8月21日(火)

山形市内の美味しい「味マルジュウ」という醤油を作っている企業を見学してきました。
お蔵が5つあって、工場になっています。
江戸時代天保年間(1840年代)に建てられた蔵を使っているなんて驚き!
山形の美味しい米「つや姫」を使った味噌にはバッハの曲を聴かせて熟成していました。
どんなにか豊な味に仕上がることでしょうネ。
水は地下水を使っているそうです。
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山形市は蔵が多いことで有名ですが、170年以前の蔵を大切に使い続けている心意気が嬉しい。
それになんといっても味の良い醤油なので、オ・ス・ス・メです!!
東京銀座のアンテナショップ「おいしい山形プラザ」でも売っているそうですよ。