1月21日(木)

今年の米沢は例年より雪が少ない。
山形市より少ないんでビックリしました。
「米沢、都会だ~。」と言ったら皆笑ってました。
ところで雪が少なくて困ったところもあるんです。
雪国山形の伝統野菜「雪菜」は雪があってこそ育つんです。
雪が少ないと凍ってしまってダメになるとか。
雪の中で低温成長した真白い「花茎(とう)」を収穫して、熱湯でふすべると辛味が出てきます。
シャキシャキ感があり、ピリッと辛味もあり、美味しいんですヨ~。
この時期しか食べられない貴重な食材だから、是非米沢に来て召し上がってくださ~い!!

01 雪の中の雪菜

02 雪菜